TUESTE
El proceso de tueste se
dedica íntegramente a producir un café sabroso. Cuando se tuesta, el grano de
café verde aumenta su tamaño hasta casi el doble, cambiando en color y
densidad. Dado que el grano absorbe calor, el color cambia a amarillo, después
a un ligero color marrón, y finalmente a un color oscuro y aceitoso. Durante el
tueste aparecen aceites en la superficie del grano. El tueste continuará
oscureciendo el café hasta que se elimine de la fuente de calor.
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